本课程介绍与食品服务操作相关的基本烘焙技术和方便烘焙技术及程序. 介绍了设备的使用和保养. 环卫和卫生注意事项被审查.

通过使用基本概念和发展专业烹饪中使用的技能和技术，强调基本食品制备的实际经验. 在本课程的最后几周，学生将为自助餐厅的顾客准备午餐.

在本课程中，学生将探索Gateway技术学院社区. 他们审查大学的资源和服务, 研究导致学术成功的技能, 确定实现教育和个人目标的策略.

本课程旨在培养分析推理和解决定量问题的能力. 涉及的主题可能包括:建筑 & interpretation of graphs; descriptive statistics; geometry & spatial visualizations; math of finance; functions and modeling; probability; and logic. 适当使用单位和尺寸, 估计, 数学符号, 我们将在整个课程中强调现有的技术.

研究卫生条件和有效实施措施的方法. 包括导致食品污染的微生物, 腐败, 还有通过食物传播的疾病. 解释食品服务人员的个人卫生习惯和有关卫生实践的法律.

本课程为学员提供练习快餐食品制备的机会，包括:油炸, 烧烤, 三明治的制作, 沙拉, 还有甜点准备. 提出了菜单规划和成本分析.

How to fulfill a leadership role; how to organize resources of people, time, equipment and jobs; how to motivate people and communicate effectively with subordinates; how to select, interview and appraise employees; how to handle problems of discipline, 士气和不满.

准备装饰肉类和中心装饰品，装饰和安排自助餐的食物拼盘.

菜单计划受可接受性、成本、人工要求、可用空间和设备的影响. 采购原则, 接收, 食品的发行和管理, 餐厅用具及设备. 研究和利用餐饮服务业务中使用的几个系统来提供餐饮成本管理信息.

基本原则和当前的营养概念的探讨，重点是满足各种个人的营养需求.

会计学研究的一种实用方法. 基本的会计实务和程序的解释，特别强调交易对损益表和资产负债表的影响. Other areas covered include adjusting and closing entries; accounting for cash, 包括银行对账和工资核算.

这门课程向学生介绍电脑的使用. 通过实践, 学生管理档案, 使用电子邮件交流, 使用互联网, 字(词)处理技术, 电子表格, 演示软件. 学生必须使用在Gateway技术学院使用的微软Office软件版本. 建议具备基本的键盘操作技能.